絹（きぬ）は、蚕の繭からとった天然の繊維。英語ではシルク（silk）。独特の光沢を持ち、古来より珍重されてきた。主成分は蚕が体内で作り出すたんぱく質・フィブロイン。蚕の繭から抽出された極細の糸を数本揃えて繰り糸の状態にしたままの絹糸を生糸（きいと）ともいう。これに対して生糸をアルカリ性の薬品（石鹸・灰汁・曹達など）で精練してセリシンという膠質成分を取り除いてより光沢や柔軟さを富ませた絹糸を練糸（ねりいと）と呼ぶ。また、養殖して作る家蚕絹と野性の繭を使う野蚕絹に分けられる。1個の繭から約800?1,200mとれるため、天然繊維の中では唯一の長繊維である。
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二代目吉野太夫（よしのたゆう、慶長11年3月3日（1606年4月10日） - 寛永20年8月25日（1643年10月7日）） は六条三筋町（後に嶋原に移転）の太夫で本名は松田徳子、生まれたのは京都の方広寺近くと伝えられる。 実父はもと西国の武士であったとも。 六条三筋町「七人衆」の筆頭。また夕霧太夫、高尾太夫とともに寛永三名妓といわれる。 彼女の命日は吉野忌として俳句の季語にもある。
幼少のころに禿（かむろ、遊女の世話をする少女）として林家に抱えられ、禿名は林弥（りんや）といった。14歳で太夫になる。和歌、連歌、俳諧に優れていて、琴、琵琶、笙が巧みであり、さらに書道、茶道、香道、華道、貝覆い、囲碁、双六を極めたという。 才色兼備を称えられ国内のみならず、遠くは明国にまで名を知れ渡らせた。馴染み客には後陽成天皇の皇子で近衛信尹の養子である関白近衛信尋や、商人で、当時の文化人の一人である灰屋紹益がいた。寛永8年（1631年）退廓・紹益と結婚。時に26歳。 寛永20年に死去、38歳であった。
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生醤油（きじょうゆ）
うどん玉に醤油を少しかけただけのうどん。しょうゆうどんとも呼ばれる。醤油は火入れしないいわゆる生醤油とは限らない。調味された醤油が使われたり、薬味や具が入ることもある。麺そのものの味が味わえ、家庭でも手軽にできるため、店では「かけ」家庭では「生醤油」が讃岐うどんの定番という人も多い。
釜揚げ
ゆでて水洗いする前の熱いうどん。麺の状態のことを指すこともあれば、完成した料理のことを指すこともある。料理としての釜揚げうどんは当該項目を参照。
ぶっかけ
濃い目のだし（つけだしに近いぶっかけだし）が、少なめにかけられたうどん。ぶっかけうどんは、具のあまり乗っていないシンプルなものから豪華なものまで、店によって様々であり、共通点は「濃い目のだしが少なめにかけられている」という点である[40]。発祥は、岡山県倉敷市のうどん店「ふるいち」だが、香川県に伝わり、讃岐うどんの定番メニューとなった。
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ひさぎは、トウダイグサ科アカメガシワ属の落葉高木の赤芽柏(あかめわしわ)と考えられています。
初春の新芽が赤くて美しいのが特徴です。また、昔はこの葉をカシワと同じように食物をのせるのに用いたことから「赤芽柏」の名がついたとのことです。
なお、きささげ(ノウゼンカズラ科)だという説もあります。
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現在のバグダード郊外にそれらしき遺跡が残る。紀元前600年頃に新バビロニアの王、ネブカドネザル2世が、メディア出身で砂漠の国に輿入れするのを嫌がった王妃アミュティスを慰めるためにバビロンに建造した。宮殿の中に作った高さ25m、5段の階段状になっているテラスに土を盛り、水を上まで汲み上げて下に流し、樹木や花などを植えた。あまりの大きさのため、遠くから見ると、あたかも空中に吊り下げられているように見えたという。一番上の面積が60平方メートルと推定される。紀元前538年のペルシアによる侵略の時に破壊されたという。
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縄文時代の人々にとっては、植物採取が食料獲得の中で大きな比重を占めていたが、旧石器時代の人々にとってはどちらかというと狩猟が主体であったようだ。
当時は数百kmにも及ぶ距離を移動していたというから、それは移動性のある動物の行動生態と関連しそうであるし、また彼らの道具を見ると、植物質資源の加工・処理に有利な頑丈なタイプの石器（削器や石斧）よりも、狩猟具に使いそうな先の尖った石器（有背石刃、尖頭器）や壊れ易いが鋭い刃（石刃、細石刃）のある石器というような道具が発達したからである。
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食べ方]
サラダ、炒めものなど。肉と合わせると美味しいです。
[食知識]
アルファルファを買う時は、根に透明感があり白い部分が艶やかなものを選びます。日持ちしないので、買って来た日に極力食べ切るようにします。どうしても保存したい場合は、保存袋へ入れ、空気を抜いて真空に近い状態で野菜室で保存します。
少ししなびてしまったアルファルファは、ボールに水をはった中へ１５分ほど浸しておくと、シャキシャキした歯ごたえが戻ってきます。
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規模の経済（きぼのけいざい economies of scale）とは、生産関数の各生産要素をすべて一定割合で変化させた場合の生産量の変化を指す。一般的には、以下で述べる規模に関して収穫逓増を指す。
生産関数は、規模に関して次の3つの形態がある。
生産関数をY = F(L,K)とする。ただし、Y,L,Kはそれぞれ産出量、労働、資本とする。
* 規模に関して収穫逓増： \lambda Y
* 規模に関して収穫一定： \lambda Y=F(\lambda L, \lambda K), \ \lambda > 0が成立する場合
* 規模に関して収穫逓減： \lambda Y>F(\lambda L, \lambda K), \ \lambda > 1が成立する場合
理論的な分析では、議論の複雑化を避けるために、規模に関して収穫一定を想定する場合が多い。一般的には、生産関数はある一定水準までは規模に関して収穫逓増であるが、それ以降は収穫逓減であると考えられている。
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アルコール薬物全国市民協会（ASK）は「イッキ飲み・アルハラ防止キャンペーン2006」として、「飲まザル」というキャラクターを使用したポスター、チラシやコースターでアルハラにストップを呼びかけている。「見ざる、言わざる、聞かざる」の三猿がモデルである。
なお、コースターは飲料メーカーなどの協力を得て作られ、グラス置きの他にグラスの蓋になり場をしらけさせずに断ることができるようにと工夫がされている。
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